位於香港灣仔的明怡美憬閣精選酒店（AKI Hong Kong – MGallery），其頂樓威士忌酒吧 Uncle Ming’s 現已正式開業，坐落於大樓頂層25樓内，呈獻80款國際品牌佳釀和稀有的單一麥芽威士忌。
威士忌收藏品包括36款備受推崇的蘇格蘭單一麥芽威士忌和混釀威士忌，來自蘇格蘭六大產區（高地區、斯佩塞區、低地區、坎貝爾鎮、艾雷島和島嶼區）。當中極為罕有的麥卡倫18年單一麥芽威士忌（The Macallan 18 Years Old）是一款味道濃郁且多層次的佳釀；而香醇華麗的皇家禮炮21年威士忌（Royal Salute 21 Years）則為慶祝英女王伊利沙伯二世於1953年登基加冕而推出。
Uncle Ming’s的珍釀來自六大著名威士忌產地，涵蓋蘇格蘭、日本、台灣、法國、印度及美國。對於喜歡環遊世界、充滿探索精神的威士忌愛好者， Uncle Ming’s 提供各款「威士忌組合」（Whisky Flights），分別由四至六款威士忌組成， 當中包括六款精選威士忌的「環遊世界組合」（Around the World），讓賓客可以一次過品嚐來自六個產地的不同風格與風味。
「威士忌組合」的木托盤乃特別訂製，由釀造過威士忌的酒桶打造而成，散發出獨特的雪莉酒香氣，令整個品酒體驗更加完整及豐富。
來自摩洛哥的酒吧經理Maurice Bekouchi 有超過二十多年的資深調酒經驗，集於多個國際比賽和全球知名酒吧及酒店（包括他的家鄉卡薩布蘭卡、加拿大、澳大利亞和香港）所吸取的經驗，為Uncle Ming’s匠心調製多款特色威士忌鷄尾酒，為其注入獨特靈魂。
Maurice精心調配的特色威士忌鷄尾酒包括有「Oolongtini」（港幣125元），一款以Monkey Shoulder威士忌（由三款斯佩塞區單一麥芽威士忌Glenfiddich、Balvenie和Kininvie混合而成）， 混合烏龍茶、柚子蜂蜜和橙皮的調酒 ，靈感取自維多利亞女王早上喝茶時喜歡在杯中加入少許威士忌的習慣。
另一款特飲「Boulevardier」（港幣125元）取名自法文的「花花公子」，以貝克7年威士忌（Baker’s 7 Years）、甜苦艾酒和金巴利酒調製而成。這款雞尾酒於1920年代由專為居住在巴黎的外籍人士而設的雜誌《Boulevardier》出版商Erskine Gwynne所創作。Uncle Ming’s 提供私人酒窖可供存放珍稀美酒，並設貴賓房可舉行品酒活動或私人會議。 爲慶祝開業，Uncle Ming’s為賓客呈獻特別優惠，凡於9月期間所有飲品及酒吧小食均可享有85折優惠（10%服務費以原價收取），當中包括葡萄酒及香檳。
