鍾意飲 Gin 酒的人，由於它的酒精過於濃烈，很少會拿來淨飲，很多時都會作為雞尾酒的基酒，例如最經典的 Gin Tonic、Martini 等等。事實上，近年專門以 Gin 酒為主題的酒吧亦越開越多，好像中環的 Dr. Fern’s Gin Parlour、Ori-gin ，每逢晚上都會聚集大批愛酒之人。而在 Gin 酒之中， Monkey 47 絕對是其中一種口味最複雜、材料最豐富的品牌，而最近品牌亦搞搞新意思，將蒸餾後的 Dry Gin 原酒放進木桶中陳釀 180 日，熟成為一種呈現金黃色酒身及混有木材芳香的 Gin 味，非常有新鮮感。
木桶熟成添金黃色
如有飲過由 47 種原材料釀成的 Monkey 47 Dry Gin ，應該會記得它的酒樽仿如實驗室內的水樽，而且玻璃樽身呈棕色，內裡就裝著透明色的 Gin 酒。這支 Monkey 47 Barrel Cut 就有很大不同，樽身採用透明玻璃，目的就是要展現內裡的金黃酒色。酒身顏色的不同，全因熟成方法有別；一般的 Dry Gin 經蒸餾後會變成透明，並注入陶罐內熟成三個月才推出市場。
Barrel Cut 經蒸餾後則被注入以德國西南部普法爾茨桑樹木所製成木桶中，熟成 180 日才裝瓶。如同威士忌及干邑一樣，在木桶內熟成的過程中令原來透明的原酒變成金黃色，同時吸收了桑木的香氣，令原來已經複雜的味道更見醇厚，單飲已有很大驚喜，毋須再混合其他材料品嚐，非常適合女士飲用。由於釀造工序複雜，所以每年只能生產三次，更可惜的是這支 Barrel Cut 不設公開發售，只會在特別活動上供應，有機會一定要試試，感受一下那種猶如品嚐威士忌的口味。
