連續兩年榮獲《香港米芝蓮必比登推介》的粵菜食府「 船記 」現宣佈喜遷至灣仔合和中心新址，環境內延續船街原店精髓。為慶祝喬遷之喜，廚藝團隊呈獻一系列延承粵菜輝煌傳統的全新菜餚，與店內以中國航海史上承載千年逐海夢想的仿古原木福船裝飾呼應。
「船記」初於2021年11月選址灣仔船街開業，現遷至灣仔合和中心擴充營業。新址佔地逾6,000平方呎，店舖面積為舊址的一倍，可同時容納240位食客。室內採用和暖調燈光營造溫馨的用餐氛圍，而大廳內展示的一艘仿古原木福船，以鄭和下西洋船隊中的船隻為原型建造，標誌著中國航海及船舶建造技術的成就。同時，店內設有七間靈活設計的貴賓室，方便籌辦不同的宴會，如婚宴或節日慶祝。
隨著「船記」登陸灣仔合和中心，其營運集團「饕餮集團（Epicurean Group）」同時宣佈將於九月中旬於其灣仔船街舊址開設主打正宗懷舊京菜的「日月樓」。
一系列全新單點菜式慶賀「船記」喬遷新址
為慶祝「船記」喬遷新址，廚藝團隊推出多款單點美饌，焦點推介包括以繁複工序見稱的順德手工名菜「順德花膠絲魚雲羹」（每位港幣148元；四位起用），大廚先以鮮魚熬製絲滑濃郁的魚湯，再將大魚頭剔骨，並以花膠絲豐富湯頭的膠質魚香，呈獻魚鮮甘甜的滋潤湯品。
 | 另一順德名菜有「豉汁煎釀鯪魚」（港幣198元），同樣相當考驗大廚的廚藝功架。精選新鮮鯪魚入饌，以精湛刀功在不破皮的大前提下拆骨起肉，再釀入手剁鯪魚肉及墨魚膠作內餡，方能下鍋並加入豉油煎香魚皮，成就兼具香脆及爽彈口感的釀菜風味。 |
 | 秋冬必食的「鳳脂乳鴿煲仔飯」（港幣300元／四位用；須提前24小時預訂），以雞油提升乳鴿的嫩滑質感，教人難以抗拒。而採用骨細味濃的三黃雞炮製而成的「酒香生煎雞煲」（港幣228元），先以秘製香料醃製，再加入精選配料爆香雞件，最後澆上辛香醇厚的貴州二鍋頭，為雞煲注入火熱酒香，與三黃雞的油脂香相輔相成，香濃惹味。 |
別具香港避風塘特色的「龍井茶香蝦」（港幣275元），特別選以鮮蝦搭配杭州西湖龍井茶葉，讓鮮嫩彈滑的蝦肉在爆炒的過程中吸收茶葉的甘醇芳韻，展現融合茶香，又不失地道避風塘式的微辛蒜香風采。
 | 「鮮馬友蒸肉餅」（港幣268元）則洋溢家的味道，以廚藝團隊每日新鮮採購的原條馬友提升地道家常蒸肉餅的美味。肉質清甜的馬友在去骨開邊後置於手打新鮮梅頭肉餅上蒸製，使魚肉的細膩油脂得以交織於肉餅的豐盈肉汁之中，入口盡是滿足的溫情滋味。 |
 | 熱辣滾燙的「潮汕海鮮砂鍋粥」（港幣688元；須提前24小時預訂）同樣是食客不容錯過之選，完美展示潮汕地區的沿海優勢，混合鮮蟹、蝦、蜆、及魷魚等海產的鮮甜個性，配上口感粒粒分明的泰國香米及鮮美魚湯熬製所得，絕對是真材實料的極致鮮味。 |
 | 「船記」開業將近三年，當中的必食推介為「船記叉燒皇」（港幣98元／六件；港幣188元／十二件），迄今已賣出超過30,000份，足證其人氣之盛。精選上乘的梅頭肉炮製，取其肥瘦均勻的特質，完美搭配秘製蜜汁的光亮甜美，其焦脆燶邊的半肥瘦口感叫人一試難忘。 |
 | 近乎失傳的懷舊手工名菜「手工豬肚鳳吞官燕」（時價；須提前48小時預訂）曾於四十年代的高級粵菜食府紅極一時，「船記」以巧手重現的矜貴美味同樣備受食客追捧。原隻鮮雞經去骨後釀入養顏官燕，先包裹於豬肚內，再放入高湯燉煮12小時，極致體現手工菜的精髓。豬肚內的鮮雞與燕窩完美吸收湯頭及食材精華交融所得的鮮味，口感層次鮮美動人。 |
 | 融會東瀛色彩的「雞油花雕蒸花蟹配稻庭烏冬」（時價；須提前24小時預訂）散發淡淡甘醇酒香，精挑蟹味清甜的花蟹設計，綴以點點自家煉製雞油、蛋黃及花雕酒於熱鍋上撞出綿滑香濃的醬汁，突顯蟹鮮風韻；撞製所成的鮮甜醬汁更和諧結合稻庭烏冬的幼滑掛汁特性，呈獻滋味無窮的主食傑作。 |
 | 經典順德名菜「順德家鄉碌鵝」（港幣788元；須提前24小時預訂）工序繁複，採用鵝味濃重的潮州獅頭鵝入饌，先將鵝皮煎香至金黃香脆，然後塗抹上秘製柱侯醬及海鮮醬進行炆煮；如菜式命名所見，在烹調過程中要反覆轉動鵝身至周身入味。此鹹香甘美的碌鵝同時搭配香甜芋頭，讓其吸收醬汁精華，入口粉糯帶鵝香。 |
此外，「船記」的單點菜單亦羅列一系列特色下酒小食及風味小菜，如美味香口的「金沙蝦多士」（每件港幣35元；四件起）、「風味椒鹽豬手粒」（港幣148元）、「避風塘百花茄子」（港幣68元）、及香氣四溢的「順德生燒銅盤三黃雞」（港幣158元）等；而滋補湯水推介則有「花膠爵士湯」（港幣728元／六位用；港幣1,388元／十二位用；須提前24小時預訂）。
選擇多樣的主菜滋味有惹味煲仔如辛香暖胃的「胡椒大芥菜粉腸蝴蝶腩煲」（港幣238元）等；另有海產主題美饌如「百頁豆腐火腩燜花錦鱔」（港幣788元；須提前48小時預訂）及「鮑汁遼參伴柚皮」（每位港幣288元）等。其餘推介主菜還有傳統喜宴必備的「當紅脆皮炸子雞」（港幣698元；須提前24小時預訂；左圖）及鑊氣十足的「家鄉炒銀絲」（港幣148元）等。
店內的甜點菜單亦不乏多款粵式甜美選擇，包括「鮮磨蛋白杏仁茶」（每位港幣42元）、「椰汁馬豆糕」（港幣42元）、「懷舊芝麻卷」（港幣42元）、「養顏紅棗糕」（港幣45元）、「金絲脆麻花」（港幣48元）、「原個古法馬拉糕」（港幣38元）等。祝壽首選鬆軟細膩的「蓮蓉壽桃」（每個港幣20元；兩個起）；而極尚「冰花燉官燕」（每位港幣388元）更是女士們的養顏恩物。
午市點心菜單
「船記」的午市點心菜單包括一系列手工美點、爽滑腸粉、包點料理等。店內的人氣之選有鮮味多汁的「水晶鮮蝦餃皇」（港幣48元／四件）、酥香粉糯的「蜂巢芋角」（港幣45元／三件）、焦脆彈牙的「百花煎蘿蔔糕」（港幣48元／三件），及集酸甜、鹹香及酥脆於一身的「菠蘿叉燒餐包」（港幣45元／三件）等。
宴會酒席菜單
「船記」其中三款十道菜的宴席菜單（港幣8,888元起；十二位用），讓來賓踏上尋味粵菜之旅。
「船記」
地址：香港灣仔皇后大道東183號合和中心6樓
營業時間：上午11時至下午3時45分及晚上6時至11時
相關網址
