「段純貞」香港新分店現身黃竹坑 THE SOUTHSIDE

台灣牛肉麵專門店「段純貞」2020年初於香港首度登場，現更於黃竹坑商場 THE SOUTHSIDE 迎來香港第五分店。而由即日起至2024年7月4日限定推出餐飲優惠——凡惠顧堂食即奉送指定小食一客，及可享免費升級台灣手搖飲品店Chatime的一系列台式茶飲。

滷菜可謂台灣的國民小食，亦是當地大街小巷必備的風味菜，美味靈魂在於其醇香滷汁，而段純貞的滷水較傳統潮汕滷水更以醬油為本，但同時減少八角用量，以比例適切的香料及藥材調和豐富的滷水層次。

段純貞黃竹坑店限定供應的一系列台灣滷菜琳瑯滿目，必試推介有「滷水拼盤」（港幣98元），包羅牛肚、牛𦟌、滷蛋、豆乾及鮮菌，讓食客可一次品嚐多款注入滷香的食材滋味。備受追捧的滷水美饌另有「牛𦟌」（港幣78元）、「豬耳」（港幣68元）、「豬大腸」（港幣68元）、及「鴨舌」（港幣68元）。輕盈的蔬菜類滷味選擇則有「台式滷菜」（港幣58元），內含豆腐、杏鮑菇及娃娃菜，及「老豆腐」（港幣38元）等。

段純貞的發展始於台灣新竹，於2007年由創辦人樊廣志先生以其已故的祖母段純貞女士命名創立，盛載他對祖母的無限思念。段純貞女士於1945年由中國四川移居至台灣，擅於製作豆瓣醬、泡椒、麻辣豆腐乳、甜酒釀等川味佐料，並於新竹空軍基地的眷村，以腳踏車為攤位販賣醬料及滷菜維生。及後，其子孫為紀念奶奶的川式手藝開設麵館，主打經典台灣牛肉麵；至今，段純貞於台灣共有11家分店，並於香港及美國加州分別設有5家及2家海外分店，期望以傳統台灣美饌連繫來自世界各地的美食愛好者。

段純貞的菜單設計匠心以眷村風味為基礎，當中人氣高企的台灣牛肉麵，湯底烹調費時超過18小時——精選生鮮肥牛炸出純天然油脂，再混合23種不同的香料及藥材以慢火拌炒8至9小時，其後加入新鮮牛骨高湯熬煮，致力呈獻溫而不火，油而不膩的美味麵食。

店內各款麵食同時可讓食客自選心儀麵條，當中包括自家製作的手工麵，特別揉製成寬闊且厚薄不均的麵體，口感柔韌，讓掛湯效果更加出色；而細麵的麵體氣孔較多，同樣易於吸附醬汁，特別適合作拌麵享用。

餐廳的招牌麵食菜單中，不容錯過的純台風味有「犇牛四寶麵」（港幣108元），以牛隻不同的部位包括牛腱、牛筋、牛肚及嫩五花打造。另一心機之作有紅燒風味的「招牌紅燒腱心牛肉麵」（港幣86元），以慢火燉煮6小時而成的牛腱肉肉質軟嫩，牛香鮮美濃郁。

非牛食之選有「濃湯燉雞麵」（港幣88元）及「酥炸排骨麵」（港幣78元）等，兩款麵食的湯頭均採用鮮雞慢火熬煮6小時，散發清鮮雞香；地道乾拌麵的匠心推介則包括「慢煮口水雞拌麵」（港幣88元）。食客或可選特色飯食如「台式肉燥飯」（港幣78元）、及「肉鬆菜脯蛋炒飯」（港幣88元）等。

除滷菜及主食外，段純貞的菜單同時備有多款私房小食及小菜可供食客與親朋好友分享，選擇包羅「三星蔥肉鍋餅」（港幣48元），精選台灣特產三星蔥炮製，蔥香味美；夜市必吃美食「鹽酥雞」（港幣48元）、「蒜粒古早台灣腸」（港幣58元）、「酸梅粉地瓜薯條」（港幣48元）等。另有「麻辣鴨血冬粉」（港幣88元）、「養生無骨紅棗黃酒雞」（港幣84元）、「紅油抄手」（港幣68元）、及「小麵醬牛肉手抓卷餅」（港幣48元）等滋味選項。