春日初臨，正是嚐鮮的好時機。獲米芝蓮推介的粵菜食府 翠亨邨 以多款順德名菜喚醒你的味蕾，由即日起至2024年5月10日推出兩大順德菜套餐 — 「1頭澳洲黑邊鮑魚片皮鴨餐」、「海鮮薈萃套餐」，以及多款全新登場的巧手順德菜式。
順德菜作為粵菜重要分支，不但講究「清、鮮、爽、嫩、滑」，更著重傳統精湛烹調手藝。翠亨邨用上當季時令食材，帶來多道以繁複工序見稱的巧手功夫菜；而全新推出的「春到嚐鮮順德菜」兩大套餐及九道單點菜式重新演繹了多款經典順德菜，採用豐富多樣又能代表嶺南風土的食材，呈現「食不厭精，妙在家常」的嚐味境界。
其中九道全新順德菜式涵蓋各種烹調方法，以廚師功力煮出頂尖美味：順德魚雲羹、油泡黃金冧哥魚、陳皮煎金錢鱔、黑魚子玉帶炒鮮奶、銅盤蒸原味雞、生煎鮮蝦豬肚餅、紅蔥頭抽水果芹菜、黃湯龍蝦煮陳村粉及金銀倫教糕，為你呈上最地道的順德美饌。
翠亨邨「春到嚐鮮順德菜」單點菜式推介
黃湯龍蝦煮陳村粉（HK$438）陳村粉由翠亨邨師傅自家人手新鮮製造，口感薄爽且軟滑，能夠掛湯。黃湯選用鮮雞熬製，濃郁美味，啖啖掛在粉條，滋味無窮；棄用傳統河鮮，改用澳洲龍蝦，鮮甜且彈牙，增加味道層次感。
銅盤蒸原味雞（HK$260半隻、HK$520一隻）將雞件以傳統方法放於銅盤上蒸煮，再放入焗爐烤熟。傳熱均勻的銅盤極速鎖住雞件鮮味，是這道傳統菜式的重點所在。
陳皮煎金錢蟮（HK$228）陳皮泡軟後切絲拌入鱔件，放入鑊中將鱔件兩面煎成金黃色；鱔件外脆內軟，陳皮獨有風味引出魚油之鮮。
鍋貼牛奶配煎魚餅（HK$168）經典順德炸鮮奶的變奏菜式，將冷凍奶糕切成小塊，以蛋白附於麵包片上，炸成金黃色；濃厚奶香與香脆麵包以不同口感營造獨特順德風味。
「1頭澳洲黑邊鮑魚片皮鴨餐」（HK$4,988，每席12位用）不但包括順德手工菜最精妙而具代表性的菜式，且升級改用名貴而更符合現代飲食口味的時令食材，讓你得到前所未有的順德菜體驗：例如以順德傳統烹調方法精製的1頭活澳洲黑邊鮑魚湯過橋，將鮑魚及魚湯的鮮味互相配合提升，切成薄片的鮑魚展現輕盈爽嫰口感；由順德炸鮮奶變化而成的鍋貼牛奶，將配上煎魚餅為食客呈上；北京片皮鴨及二食為套餐添上一道濃郁重彩。「海鮮薈萃套餐」（HK$1,988，4位用）則包羅萬有，既有採用多款優質海鮮的龍蝦海鮮薈，亦有鮮美不膩的鹿茸菇燉太和雞，讓你盡嚐當代廣府美食的精髓。
「春到嚐鮮順德菜」全新順德美饌將由即日起推出並供應至2024年5月10日，讓大家在惠風和暢的好時節細嚐不可多得的嶺南好味道。
除了全新登場的順德美饌，翠亨邨亦同步推出「花尾龍躉．片皮鴨盛饌」套餐（HK$3,988，10至12位用、HK$2,088，5至6位用），北京片皮鴨及二食配上陳皮蒸頭腩將呈上另一種鮮味盛宴。另設單點菜單包括限定花尾龍躉二食（HK$498/份），陳皮蒸頭腩及黑蒜翡翠斑球。於Mira eShop預訂，更可尊享獨家優惠及免加一服務費。
