春日初臨,正是嚐鮮的好時機。獲米芝蓮推介的粵菜食府 翠亨邨 以多款順德名菜喚醒你的味蕾,由即日起至2024年5月10日推出兩大順德菜套餐 — 「1頭澳洲黑邊鮑魚片皮鴨餐」、「海鮮薈萃套餐」,以及多款全新登場的巧手順德菜式。
順德菜作為粵菜重要分支,不但講究「清、鮮、爽、嫩、滑」,更著重傳統精湛烹調手藝。翠亨邨用上當季時令食材,帶來多道以繁複工序見稱的巧手功夫菜;而全新推出的「春到嚐鮮順德菜」兩大套餐及九道單點菜式重新演繹了多款經典順德菜,採用豐富多樣又能代表嶺南風土的食材,呈現「食不厭精,妙在家常」的嚐味境界。
其中九道全新順德菜式涵蓋各種烹調方法,以廚師功力煮出頂尖美味:順德魚雲羹、油泡黃金冧哥魚、陳皮煎金錢鱔、黑魚子玉帶炒鮮奶、銅盤蒸原味雞、生煎鮮蝦豬肚餅、紅蔥頭抽水果芹菜、黃湯龍蝦煮陳村粉及金銀倫教糕,為你呈上最地道的順德美饌。
翠亨邨「春到嚐鮮順德菜」單點菜式推介
黃湯龍蝦煮陳村粉(HK$438)陳村粉由翠亨邨師傅自家人手新鮮製造,口感薄爽且軟滑,能夠掛湯。黃湯選用鮮雞熬製,濃郁美味,啖啖掛在粉條,滋味無窮;棄用傳統河鮮,改用澳洲龍蝦,鮮甜且彈牙,增加味道層次感。
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銅盤蒸原味雞(HK$260半隻、HK$520一隻)將雞件以傳統方法放於銅盤上蒸煮,再放入焗爐烤熟。傳熱均勻的銅盤極速鎖住雞件鮮味,是這道傳統菜式的重點所在。
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陳皮煎金錢蟮(HK$228)陳皮泡軟後切絲拌入鱔件,放入鑊中將鱔件兩面煎成金黃色;鱔件外脆內軟,陳皮獨有風味引出魚油之鮮。
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鍋貼牛奶配煎魚餅(HK$168)經典順德炸鮮奶的變奏菜式,將冷凍奶糕切成小塊,以蛋白附於麵包片上,炸成金黃色;濃厚奶香與香脆麵包以不同口感營造獨特順德風味。
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「1頭澳洲黑邊鮑魚片皮鴨餐」(HK$4,988,每席12位用)不但包括順德手工菜最精妙而具代表性的菜式,且升級改用名貴而更符合現代飲食口味的時令食材,讓你得到前所未有的順德菜體驗:例如以順德傳統烹調方法精製的1頭活澳洲黑邊鮑魚湯過橋,將鮑魚及魚湯的鮮味互相配合提升,切成薄片的鮑魚展現輕盈爽嫰口感;由順德炸鮮奶變化而成的鍋貼牛奶,將配上煎魚餅為食客呈上;北京片皮鴨及二食為套餐添上一道濃郁重彩。「海鮮薈萃套餐」(HK$1,988,4位用)則包羅萬有,既有採用多款優質海鮮的龍蝦海鮮薈,亦有鮮美不膩的鹿茸菇燉太和雞,讓你盡嚐當代廣府美食的精髓。
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「春到嚐鮮順德菜」全新順德美饌將由即日起推出並供應至2024年5月10日,讓大家在惠風和暢的好時節細嚐不可多得的嶺南好味道。
除了全新登場的順德美饌,翠亨邨亦同步推出「花尾龍躉.片皮鴨盛饌」套餐(HK$3,988,10至12位用、HK$2,088,5至6位用),北京片皮鴨及二食配上陳皮蒸頭腩將呈上另一種鮮味盛宴。另設單點菜單包括限定花尾龍躉二食(HK$498/份),陳皮蒸頭腩及黑蒜翡翠斑球。於Mira eShop預訂,更可尊享獨家優惠及免加一服務費。