千両每年都推出「 職人壽司 」系列，而今年進入第二階段 ，新一輪系列則以珍稀漁產為主題，當中包括炙燒地金目鯛、炙燒皮剝配鱈魚肝、炙燒真鱈白子、馬糞海膽配搭炙燒和牛等；鹿兒島產珍貴石鯛、鮮直送大吞拿魚腩、中吞拿魚腩、海膽白蝦配甜蝦昆布漬等，由淡至濃、由口味清爽到油脂豐盈，以上餐目均可搭配清酒佳釀，帶來更好的味覺享受。
系列第二階段於 2022 年 2 月 4 日至 3 月 6 日期間於千両全線分店供應。
精選推介 — 第二階段
職人壽司 3 點盛（ $148 /件）
由第二階段主打三件吞拿魚壽司，各由不同部位製成，從大吞拿魚腩、中吞拿魚腩至吞拿魚卷物，全部新鮮直送，豐腴肥美，每一口均是經過匠心設計的美滿享受。
鮮直送大吞拿魚腩（ $58 /件）
色澤偏白帶雪花紋路的吞拿魚腩，由魚頸至魚身中間位置，是整條魚最肥美的部分，亦稱為大拖羅。其肥美無筋、入口即溶、油腴肥嫩，味道層次在嘴裡不斷變化，讓人無比沉醉。
鮮直送中吞拿魚腩（ $42 /件）
位於魚腩中後部分的中拖羅，其肥美程度和脂肪比例僅次大拖羅，入口軟綿香潤，油香滿溢之餘，兼具持久的魚香，甘美的味道令你不經意走進拖羅的協奏曲。
鮮直送吞拿魚卷物（ $58 /件）
齊集吞拿魚各部位，一口盡是吞拿魚腩的油香和肉感，食法令人深感滿足。
海膽白蝦配甜蝦昆布漬（ $48 /件）
晶瑩剔透的白蝦略帶淡粉紅色，肉質細膩軟糯，與日本直送馬糞海膽及甜蝦三者相互結合，昆布漬的味道變幻無窮，帶來的餘韻令人難以忘懷。
石鯛（ $28 /件）
鹿兒島產的石鯛，有「 夢幻之魚 」之稱，長期生長於於深海活動，魚身肥厚，肉質緊實爽口，油份鮮魚並重，是味道頗為突出的白身魚肉，帶來截然不同的清新口味。
精選推介 — 第一及第二階段
江戶前海鮮玉子燒（ $32 /件）
以內魚、蝦茸及椎茸高湯熬成的濃郁湯底混合加進蛋漿，反覆摺疊捲成精緻的海鮮玉子燒。玉子燒鬆軟細滑，入口豐美馥郁，整體口感令人回味無窮。
鯛魚清湯（ $38 /份）
鯛魚是日本的開運魚，屬高蛋白質、低脂肪的健康食材，又有長壽之意，年始年末均受日本人喜愛。傳統日式的鯛魚清湯，以鰹魚汁起鍋，再加鯛魚、本菇、甘荀、三葉等材料，是冬天暖入人心的湯品
雙色雪糕糯米卷伴日本產士多啤梨（ $45 /件）
以極薄的糯米皮包裹雙色雪糕，外皮煙韌，雪糕軟滑香甜，冰凍的口感使人煥然一身，在旁配以日本福岡縣產的人氣士多啤梨「 甜王 」，其甜度和汁多取勝，甜中帶微酸，以甜美點綴整套悠長餐目，幸福滋味融化食客的心。
清酒推介
食客亦可根據個人喜好搭配清酒佳釀；清酒愛好者只需額外加購 $168 ，即可以清酒配對系列餐目，享用三杯各 90ml 的推介清酒，詳請可向餐廳職員查詢。
楯野川 虎年 干支 2022 寅 純米大吟釀（$108 / 150ml；$208 / 300ml；$488 / 720ml）
出產自山形縣酒田市的楯野川酒廠，酒廠極度重視品質的清酒，酒莊更以 100％ 山形縣產美山錦進行釀造入瓶。楯野川 純米大吟釀的精米步合為百分之五十，米香濃郁，帶有清爽水果香氣，精緻而透明，具有符合純米大吟醸的魅力。
燦爛 純米吟釀（$78 / 150ml；$148 / 300ml；$348 / 720ml）
用上來自栃木縣的全新酒米「夢ささら」，燦爛 純米吟釀的精米步合為百分之五十五，香氣濃郁之餘入口清爽感十足，別具蘋果及梨的香氣，酸度中等尾段帶些微酸，配合生蠔及貝類等海鮮特別相得益彰。
仙禽 無垢（$88 / 150ml；$165 / 300ml；$380 / 720ml）
仙禽無垢是來自栃木縣仙禽酒造的入門酒，帶有梨子、白桃、白花等豐富香味。此薰酒入口酒體輕盈，清澈柔滑，帶微微輕甜米麴和酸度，及後則會漸變得濃厚，讓味道形成絕妙平衡。適合以冷飲享用，與前菜、壽司、刺身及燒物等均十分匹配。
獺祭三割九分純米大吟醸（$128/150ml；$250/300ml；$580/720ml）
出產自兵庫縣加東市藤田村產山田錦，是旭酒造株式會社的皇牌產品，「 三割九分 」表示每粒米只取 39% 最精華部分去釀造，滴滴香醇，充滿新鮮醇美的花果香，酒質高雅亮麗，帶有微微甘甜蜂蜜口感，尾韻悠長，是一支極受歡迎的純米大吟醸。
