炎炎夏日，日本沿海地區的魚鮮及貝殼類水產豐盛，是品嚐新鮮滋味水產的最佳季節。千両在今個盛夏以三款時令矜貴食材作主打，從滑嫩甜美的馬糞海膽、飽滿彈牙的鮑魚到爽口肥美的縞鰺，推出季節限定「 夏之餐目 」，對於愛食海鮮之人，又怎可以錯過。
本年以三大時令素材馬糞海膽、鮑魚及縞鰺為主題，設計了一系列新穎精緻的菜式。夏季盛產的馬糞海膽及鮑魚，各自以不同手法處理，呈現種種令人垂涎欲滴的風味 — 從刺身、壽司、醬炒、汁物等，一絲不苟精心製作。美饌當然不少得佳釀，千両亦根據不同菜式悉心準備兩款頂級清酒，讓客人享受悠閒仲夏時光。
精選菜式
DIY馬糞海膽（$268/份）
為港人趨之若鶩的馬糞海膽，其味道濃厚甘甜、口感奶滑，極其鮮美。每份DIY馬糞海膽包括紫菜、壽司飯、青瓜絲及三文魚籽，連同份量十足的馬糞海膽隨意享用。食客可自由搭配不同配料，自行調較所需份量，帶來最原汁原味的奢華玩味享受。
馬糞海膽大吞拿魚腩蓉迷你壽司（$98/份）
職人擅長以多款時令魚鮮創作驚喜配搭。先在海膽殼內放上溫潤粘糯的壽司飯及入口即溶的大吞拿魚腩蓉，置上鮮甜帶回甘的馬糞海膽，最後以粒粒飽滿的鮮亮三文魚籽作點綴即成。此品層次豐富，口感變幻無窮，賣相吸引且新鮮感十足，打卡一流。
馬糞海膽墨魚卷（$118/份）
此菜式常見於廚師發辦中，職人先以純熟的刀工處理墨魚剌身，帶來更具層次的口感；放上紫菜、海膽及青瓜絲後，即握成卷物享用。墨魚厚而鮮甜，包裹著嫩滑甜美的馬糞海膽及清新青瓜絲，其細膩複雜的層次，帶來無懈可擊的圓滿用餐體驗。
鮑魚壽司配海苔醬（$42/件）
鮑魚喜歡棲身於水質清澈、水流通暢、海藻豐富的石穴，營養價值豐富。職人首先將鮑魚處理，經慢火蒸熟至肉質軟嫩柔滑而富彈性，切薄片並製成握壽司，最後點上海苔醬即成。咸鮮味十足的海苔醬令鮑魚鮮味更突出，讓其強烈而持久的海洋鮮味充滿整個口腔，令人再三回味。
有馬山椒炒鮑魚（$178/份）
位於兵庫縣的有馬町盛產山椒果實，當中以矜貴罕有而辛辣香口的有馬山椒醬聞名，最適合配搭於海鮮料理中。先處理鮑魚，慢火蒸熟至軟腍，切粒後加入蘆筍、本菇、冬菇及有馬山椒醬炒即成。整體菜式香氣撲鼻，讓人食慾大開。
日式鮑魚茶壺湯（$68/份）
此海鮮茶壼湯用料豐富，職人先將鮑魚切粒，同時預備蝦、蜆肉及本菇等材料，加入真鯛高湯熬煮，最後放上三葉及柚子皮即成。經烹調後，口感綿密富彈性的鮑魚吸收了甘香鮮美的高湯及清新柚子皮香，湯中又滲透著鮑魚的鮮味，將菜餚的整體味覺享受極致昇華。而使用茶壼盛載除了賣相精緻美觀，更有保溫之效，亦能將鮮味完美封鎖於茶壼內，令湯頭更鮮更濃，每一口都充滿著海洋鮮味。
縞鰺壽司（$38/件）
作為暖水性洄游魚類之一，夏季盛產的縞鰺有「深海池魚王」之稱，其肉質細緻爽口、脂肪結實而帶油份，味道甘甜。厚切縞鰺配上微酸的壽司飯，入口盡現清爽鮮美，令人垂涎欲滴、食指大動。
縞鰺沙律伴北海道洋蔥柚子沙律汁（$112/份）
縞鰺除厚切作壽司享用外，亦可製作成沙律前菜享用。先將其薄切成刺身，加入沙律菜、蕃茄、洋蔥、櫻桃蘿蔔及青瓜片，最後澆上北海道洋蔥柚子沙律汁即成。此菜式清新之餘，醒神開胃，夏天享用最適合不過。
八爪魚唐揚（$48/份）
於夏天當造的八爪魚肉質結實且口感煙韌，大多以唐揚方式製作成佐酒小食享用。先將八爪魚切件，沾上薄薄炸漿，再炸至外表金黃色即成。其外脆內嫩，口感絕佳且不油膩，別有一番風味，適合配搭各式清爽飲品或酒精飲品享用，送酒一流。
焦糖年輪蛋糕（$58/份）
由日本直送的年輪蛋糕經人手逐層烘焙而成，在製作過程中已掃上帶微微蔗香的高級砂糖「和三盆糖」糖漿。職人先以火槍輕灼蛋糕面，形成脆焦糖即可享用。帶微暖的焦糖年輪蛋糕鬆軟帶甜香，配搭軟糯的雪米糍，兩者完美協調，洋溢滿滿的幸福滋味，交織出令人一試傾心的日式甜品。
午市餐目
鮑魚馬糞海膽三文魚籽丼定食（$288 /份）
於午市限定供應的鮑魚馬糞海膽三文魚籽丼定食用料矜貴而且豐富，當中精選了各式夏日時令刺身，包括滑嫩甜美的馬糞海膽、軟腍富彈性的鮑魚，以及晶瑩飽滿的三文魚籽等魚鮮。此定食更包括沙律及茶碗蒸，性價比高、豐盛美味。
限定清酒推介
太平海1314純米吟釀（夏季限定酒）（$95/150ml；$180/300ml；$420/720ml）
來自茨城縣府中譽酒造的太平海1314純米吟釀，使用優質的筑波山系伏流水「府中六井」及「酒米之祖」雄町米釀造而成，精米步合為百分之五十五，為冰涼清爽的夏季限定酒之一。屬薰酒型，此酒帶鮮明巨峰果香，入口輕盈清爽，中段怡人帶炭酸口感，尾段帶甘甜餘韻，適合以冷飲形式品嚐，配以灸燒食物、貝類及生蠔享用。
而今千本錦純米吟釀（$138/150ml；$270/300ml；$650/720ml）
出產自三重縣木屋正酒的而今千本錦純米吟釀，取自木津川水系的名張川優質水，以現代化培育的米種—千本錦釀造而成。此酒屬於薰酒型，精米步合為百分之五十五。其香氣以花及果香為主，口感柔和順滑。頭段入口先以果甜作主導，中段則有較重米香及帶酸，令整體平衡感更佳，與白身魚、貝類、日式沙津及雞肉串燒十分匹配。
