主打日本巴西融合菜的 Uma Nota 於 2020 年 10 月首次推出 「 Umakase 」廚師發辦套餐，一道道烤肉和炭燒美饌令人回味，深受好評。餐廳現再度推出廚師發辦體驗慶祝 2021 年來臨，今次更可配搭葡萄酒和清酒，為賓客帶來全面的感官享受。
Uma Nota 的廚師發辦體驗揉合日本和巴西的頂尖食材，並完美結合巴西烤肉(churrasco) 和日式爐端燒(robatayaki)烹飪技術。今次的「Umakase」廚師發辦晚宴備有六道或八 道菜選擇，將於 2021 年 1 月 19 日呈獻，僅此一場，不容錯過。屆時主廚 Gustavo 將會 帶賓客踏上一趟悉心打造的美食之旅，品嚐一系列味道從淡到濃，巧妙平衡的精緻佳餚。
晚宴將以廣受歡迎的巴西美食「香烤自家製木薯包配烤焦糖紫洋蔥和血腸」(Pão de Mandioca e Morcella)掀開序幕，隨後奉上「柚子牛油烤帶子」，帶子連殼在日式火鉢 (hibachi)上烤熟，別具風味。「豬肩肉韭菜串燒」以味醂、豉油和清酒醃製，在炭火 上烹調以鎖住肉汁及增添煙燻香味，而韭菜亦能中和豬肉的油香。
至於蔬菜佳餚則有靈感源自日式料理南蠻漬(nanbanzuke)的「南蠻醬迷你生菜」，迷 你生菜對半切開烤熟後再加上新鮮青瓜、甘筍及辣椒，層次豐富。「M5 和牛西冷配 Feijao Tropeiro 伴油醋汁」以桌上炭爐烤香雪花牛肉，滋味濃郁。配 菜為巴西傳統美食 Feijao Tropeiro，用料包括豆、煙肉、木薯及新鮮油醋汁。
在巴西的燒烤餐廳，傳統上大家都會飲酒助興。於最後一道菜上桌之前，Uma Nota 將會 特別送上一杯菜單以外的「巴西雞尾酒 Caipirinha 雪葩」清新味蕾，為賓客帶來驚喜。 最後，晚宴將以「香烤菠蘿布甸配椰子雪葩」畫上圓滿句號。
八道菜的廚師發辦晚宴將包括兩道額外菜式，其中「香烤八爪魚」的八爪魚鬚烹調得恰 到好處，配搭枝豆及自家製煙燻七味粉，香口惹味。而「青味噌醃羊扒配巴西粽」則別 具南美風味，讓賓客可一嚐地道街頭美食巴西粽(Pamonha)，甜玉米磨碎混入芝士後 再包入玉米葉中煮熟，香甜可口。
另外，賓客亦可選擇「Kanpai」飲品套餐，為菜餚配搭精心挑選的清酒，或升級葡萄酒。 只此一場的「Umakase」廚師發辦晚宴將於 2 月 1 日及 2 日(星期一至二)晚上 6 時起供應，六道菜和八道菜分別定價港幣 490 元及港幣 590 元。
Uma Nota
地址：香港中環蘇豪卑利街38號
