新派日式食府 Shiro 現推出全新「 水晶壽司 」，新款壽司將由11月30日（星期一）起供應，其中「特上帆立貝配玫瑰魚子水晶壽司」可說是必試之選，而這款特別壽司在太古坊店及最近重開的太古廣場分店都可品嚐得到，同時現已回歸太古廣場，位置毗鄰同一集團旗下的新派點心餐廳Dim Sum Library。
「水晶壽司」由餐廳於五年多前首創，代表作包括「特上帆立貝配玫瑰魚子水晶壽司」，因擁有七彩晶瑩的外表而得名。今年，師傅再次為水晶壽司注入新意，用泡菜、梅酒、清酒和柚子製作而成的啫喱來襯托主要食材的味道，炮製出六款色彩奪目、味道豐富的創意壽司。賓客可以點選「水晶壽司拼盤」（港幣268元），一次過品嚐各款精美壽司的誘人滋味。
這些壽司的美味秘訣，在於每一片以手工切成薄片、味道細膩的啫喱。當中「帆立貝配朝鮮醬水晶黑魚籽壽司」（港幣78元）別具匠心，先將泡菜發酵七小時，然後製成酸辣啫喱，再放上紫菜和新鮮北海道帶子，捲成壽司，並在面層添上Oscietra魚子醬和金箔，每一口都充滿濃郁辣味、酸味和鮮味，比例恰到好處。
「牡丹蝦伴醋漬牛油果酸汁水晶壽司」（港幣88元）以軟滑的牛油果包裹牡丹蝦，完美平衡柑橘啫喱的酸甜味道，口感清新。「梅醬水晶伴魷魚蘿蔔苗卷」（港幣68元）內捲有蘿蔔苗，為鮮甜魷魚和梅酒啫喱增添一抹辛辣。晶瑩剔透的啫喱層由微辣的紫蘇葉和梅酒製成，賣相精美，而味道與芥末相似的蘿蔔苗入口爽脆，令壽司充滿口感，熱愛壽司的賓客萬勿錯過。
「鮪魚配酸汁水晶木魚絲壽司」（港幣88元）利用柑橘的酸甜味完美中和頂級吞拿魚的油膩感。柑橘醬油以柑橘汁製成，略帶微酸，是傳統日本菜常用的醬汁之一。製成啫喱後，醬油的苦甜味滲入柔軟的吞拿魚刺身和壽司飯中，迸發鮮味。另一款「薄荷清酒水晶伴三文魚腩壽司」（港幣68元）同樣使用正宗日本材料，以珍貴的國酒清酒入饌，炮製啫喱。令人垂涎的肥美魚腩配上夾雜薄荷葉的清酒果凍，味道清新。最後，「柚子四季紅水晶伴油甘魚露筍卷」（港幣78元）輕盈清爽，厚實滋味的油甘魚肉配搭蘆筍條，然後將紫色西洋菜葉切碎，加入柚子啫喱之中，再將所有食材捲成色彩繽紛的壽司，並在面層鋪上橙色飛魚子，豐富層次。
除了全新口味的「水晶壽司」外，Shiro亦同步推出多款嶄新單點美食，包括「火炙梭織A5和牛伴炸櫻花蝦乾壽司」（港幣98元）。廚師將頂級和牛切成幼條梭織，再平均鋪在飯上，然後輕輕燒至剛熟，撒上香脆的炸櫻花蝦增加口感。和牛入口即溶，口感嫩滑，帶有淡淡煙燻味道，配搭飯香可謂一絕。另外，「慢煮和牛面頰伴日本羅白甜味噌」（港幣238元）同樣盡顯師傅功架，將各樣食材的味道盡情發揮。菜式先用甜味噌醃製日本蘿蔔以作提味，然後置於大麥之上，再放上經過慢煮的和牛頰肉和辣椒薄片，是充滿風味的一道佳餚。
各款新登場壽司演繹出完美精湛的烹飪藝術，將由11月30日（星期一）起於Shiro太古坊店及太古廣場店以單點形式供應，全部即點即製。
shiro太古坊店
地址：香港英皇道979號太古坊林肯大廈
營業時間：中午11時45分至晚上10時
電話：2116 4969
shiro太古廣場店–將於11月30日（星期一）開業
地址：香港金鐘太古廣場1樓123號舖
營業時間：中午11時30分至晚上10時
電話：2117 9481
