新派摩登中菜館紅樓首間分店正式登陸銅鑼灣金朝陽中心二期，新店裝潢重視新舊交融的概念，不惜工本打造成傳統的「高級客棧」，格局以黑、紅為主調，店舖內放滿一個個中國獨有的舊式酒埕及各類特色畫作，並於餐廳的中庭位置加入霓虹燈元素，懷舊卻不失摩登感。為慶祝新店開業，紅樓更破天荒首推半價點心優惠，與眾同樂。
開業期間，逢星期一至五於午市、下午茶及晚市時段，均一律享有「點心系列」半價優惠﹔再者，所有顧客在紅樓銅鑼灣分店惠顧滿 HK$200 以上，即可獲贈 HK$100 現金券﹗數量有限，送完即止。
除了限時折扣優惠，紅樓亦推出全新「火紅川菜」系列。重點推介包括「特色川袍脆炸雞」，醃製時間長達二十多小時，並罕有地用上紅棗作食材，並加入多款四川地道香料，麻香撲鼻，惹味開胃。此外，「水煮和牛片」也是不容忽視。廚師沿用傳統正宗的「水煮」做法，創新地把日本頂級和牛取替普通牛肉片，肉味香濃，豐富的肉汁令人食指大動﹗「巴蜀天梯燒豬肋骨」也是紅樓新派代表菜之一，豬肋骨需要慢煮處理，務求令肉汁鎖緊，肉質更鮮嫩細膩，配上秘製的四川風味醬，麻香滋味，充斥口腔，揮之不散。除了以上兩款川味佳餚，「紅樓招牌川味烤魚」、「川味水煮蝦」及「秘制辣椒炒蟹」等也為紅樓首推的精選菜式。每一道菜均是考驗廚師的功架，花盡心機及時間研發出的新派中式菜，體驗紅樓對食物的追求及創新的精神﹗
紅樓的點心，每一籠都是「現場包製，即叫即蒸」﹗點心師傅擁有多年傳統酒樓及五星酒店主廚經驗，一直與時並進，研製多款新派點心，充分表現出傳統和創新精神的重要！
日式花之戀市面常見，但中式的「花之戀」又會是什麼模樣？師傅技術精湛，輕輕揮刀把春卷皮雕成花形，再油炸，造出一朵朵燦爛盛開的太陽花，令人心花怒放﹗深受大人小朋友喜愛的「國寶芝麻包」也是「必點之選」﹔新派的「椰皇棉花雞」選用本地的新鮮雞和乾魚肚放入原個椰皇，再放入爐具以清蒸方式燉煮，味道清甜濃郁！充滿少女氣息的「香檳金蝦餃」，選用紅菜頭汁製作出半透明粉紅色的蝦餃皮，餡料加入適量香檳，外皮以金粉點綴，賣相矜貴精緻！
每日限量發售的「紅樓火焰酒香糯米雞」模仿舊式「乞衣雞」的製作方法，首先把十多種材料釀入雞中，用荷葉妥善密封，再將泥巴牢牢塗滿放入自家製烤爐烤焗約三至四小時，其後在泥巴面層灒上冧酒點火，客人最後更可自行敲開泥巴外殼。陣陣冧酒的醇香，雞肉嫩滑泛鮮，入口即化，齒頰留香。因此，「紅樓火焰酒香糯米雞」必須提早兩日前預訂，並每日只限量製作二十隻。色香味俱全的「薑蔥龍蝦兩麵王」則參考傳統潮州手工菜的理念，將油溫控制在八十至九十度之間，確保麵底煎得香脆鬆化，另再用薑蔥炮製原隻龍蝦，配上秘制鹹香醬汁，鮮味依然。
別出心裁的「招牌花膠滋補養生鍋」，集大量頂級養生的食材於一鍋，如上乘鱸魚花膠、蟲草花、桂圓、紅棗、杞子、金華火腿等十多款珍貴材料，以文火熬製超過12小時，味道濃郁，滋陰又養顏，女士們的首選！「紅樓招牌片皮烤鴨」，所有燒味自設烤爐製作，把鴨皮燒得金黃香脆，加上青瓜、京蔥和秘制醬料等簡單配料，保持原汁原味，香脆而不油膩，陣陣烤鴨油香令人難以忘懷！紅樓向來取材嚴謹，特意挑選英國有機雞蛋及高級黑豚肉，製成「招牌黑豚肉叉燒有機蛋飯」，貌似平凡卻隱藏非一般的味道
紅樓
銅鑼灣 店舖資料
地址 : 銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期Midtown 1樓
電話 : (+852) 2383 4038
營業時間 : 星期一至星期日：上午11：00 – 下午11：00
網站 : https://gaiagroup.com.hk/restaurant/redhouse/
價錢
紅樓「火紅川菜」系列
1.特色川袍脆炸雞 價錢：$178
2.巴蜀天梯燒豬肋骨 價錢：$268
3.川味水煮蝦 價錢：$188
4.水煮和牛片 價錢：$288
紅樓精選點心
1.花之戀 價錢：$46
2.國寶芝麻包 價錢：$42
3.椰皇棉花雞 價錢：$88
4.香檳金蝦餃 價錢：$52
5.包包 價錢：$42
紅樓巧手精品招牌菜
1.紅樓火焰酒香糯米雞 價錢：$498 (需提前預訂)
2.薑蔥龍蝦兩麵王 價錢：$308
3.招牌花膠滋補養生鍋 價錢：$888
4.紅樓招牌片皮烤鴨 價錢：$398/原隻
5.招牌黑豚肉叉燒有機蛋飯 價錢：$42
6.黑豚肉叉燒皇 價錢：$178
7.濃湯鴨絲泡飯 價錢：$248
