新年伊始，不過對於為食鬼來說，最關心的是時令日本有什麼美食！活象拔蚌、鱈場蟹、海膽等又怎能少，而千両便由即日至2019年3月上旬開始，推出「初春の膳」，除了有日本時令美食之外，更以純米為主題所挑選的三款美酒是配搭是次「初春の膳」，讓愛淺酌的食客可邊啖美食邊嚐佳釀，一同細意品嚐春的滋味。 千両
「初春の膳」
活象拔蚌壽司 (HK$42/件)
肉厚肥大的活象拔蚌最為鮮甜，肉質爽滑帶脆，經大廚細心薄切，配上壽司飯淡淡的酸香，入口鮮甜交融，細嫩的肉質與彈牙的口感，令人一吃難忘。
活象拔蚌刺身拌海膽醬油 (HK$118/份)
活象拔蚌肉質爽口彈牙、鮮甜味美，以刺身的方式食用最能帶出活象拔蚌的原始鮮味。厚切刺身口感爽脆煙韌，品嚐時沾上海膽醬油，淡淡的鹹香使活象拔蚌的鮮甜得以昇華，令其鮮味更突出。
鱈場蟹 (HK$260/200克; HK$490/400克)
鱈場蟹是全球公認肉質最飽滿鮮甜、品質最優的蟹種。正值鱈場蟹最肥美的時節，爐燒的烹調方法最能鎖著鱈場蟹的肉汁，帶出其清甜可口、質感豐富的真味，再配上清新酸甜的檸檬汁，入口即散發出香烤鮮味，令人回味再三。
蝦味噌海鮮鍋 (HK$238/鍋)
蝦味噌海鮮鍋內有鱈場蟹、蠔、有殼帶子等海鮮，配以本菇、香菇、王菜、水菜、豆腐、葛絲等蔬菜細意烹煮，萃取了每一份食材的精華，配以混有濃郁蝦味噌湯底，將鱈場蟹的精華一飲而盡。
燒鱈場蟹伴蟹味噌醬 (HK$270/份)
鱈場蟹的精華之處在於其蟹腳飽滿鮮甜多汁，以爐燒的方式不但令其更焦香可口，更能保留蟹身淡淡的海水鮮味，旁邊附上蟹味噌醬，濃稠醬汁鹹香鮮甜，鮮味更突出。
芝士蟹甲羅 (HK$88/份)
在松葉蟹蓋上放滿蟹肉，配上香濃蟹膏，再以爐火燒煮，令香氣四溢。舖滿在表面的芝士與蟹膏融為一體，並將香氣一絲絲滲入松葉蟹肉裡，以小匙舀起，入口香濃鮮甜，令人一試難忘。
松葉蟹甲羅壽司 (HK$128/份)
由絲絲松葉蟹肉、三文魚籽、黑飛魚籽及海膽組合而成的松葉蟹甲羅壽司，用料豐盛飽滿，結合多樣海中鮮與壽司飯奏出美妙樂章，多重口感爆發出驚喜鮮味，蟹肉配合海膽入口徐徐融化，甘甜鮮味仍在口腔久久徘徊，令人難忘。
馬糞海膽 (HK$560/120克)
正值當造期的北海道馬糞海膽，色澤呈金黃帶橘，瓣塊光澤飽滿、紋理清晰、粒粒分明。入口瞬間即湧出一股鮮甜，甘香馥郁，並帶有海水之鹹鮮味，是初春必嚐之選。
鱈魚鮫西京燒 (HK$108/份)
大廚特別選用鱈魚魚鮫部位，魚肉質感嫩滑，以傳統西京燒用上的白味噌醬汁醃製，經烤爐烤至外層表面金黃香脆，外酥內嫩的魚身散發豐腴甜香的魚油，可再滴上新鮮檸檬汁提升鱈魚的甘甜及油香，作為主菜或是佐酒料理同樣出色。
「初春限定清酒推介」
獺祭 寒造早槽48純米大吟釀生酒(HK$98/150ml; HK$185/300ml;HK$425/720ml)
《獺祭》來自山口縣岩國市，其酒名以數字表示精米步合，只取每粒米最精華的的百分之四十八去釀造。入口有華麗清新花果香之餘更帶香濃蜜香，米香繚繞於喉間，在嗅覺和味覺之間交錯躍動，讓人在初春找到最特別的微醺滋味。
獺祭 三割九分遠心分離 純米大吟釀(HK$175/150ml; HK$335/300ml; HK$780/720ml)
此酒屬薰酒型，帶有微微甘甜口感的純米大吟釀，以「三割九分」的方式取每粒米最精華的百分之三十九去釀造，滴滴甘醇，果香馥郁。
獺祭 二割三分 純米大吟釀(HK$268/150ml; HK$535/300ml; HK$1,280/720ml)
此酒屬薰酒型，香氣撲鼻，給人優雅醉人的感覺，酒質內斂，餘韻久久不散。每粒米只取最精華百分之二十三部分釀造，是全日本「精米步合最低」的純米大吟釀。
