札幌風情居酒屋進駐香港 Domon 居酒屋鄉土與家庭料理融合

主打新派札幌料理的 Domon 居酒屋首次進駐香港，除了製作出一系列傳統且別具當地特色的日式料理外，大廚更揉合「家庭料理」及「鄉土料理」兩大烹調理念，研發出多款創新的札幌風味的料理。主張新舊交融，令你品嚐非一般的北海道風味美食！飲食

北海道海產多好多人都知，而 Domon 居酒屋提供「不時不吃」的期間限定菜單，包括北海道直送的國士無雙燒北寄貝及天然火山石清酒煮花蛤。北海道的北寄貝新鮮當造，配以地道國士無雙的清酒燒煮，突顯鮮味。天然火山石則以高溫燒熱後置於鍋底，蘸上北海道清酒，不但提昇花蛤獨特的鮮甜味，而且更散發出陣陣酒香。飲食

除了時令餐單外，其他以主打北海道鄉土料理的菜式及佐酒小食，包括芝士海老脆脆、醬油川海老、海老惠方卷等，配上日本北海道的清酒或果汁SAKE夏日特飲，大人小朋友同樣適合。

Domon 居酒屋的店面以傳統的日式居酒屋設計為主，以木製家具、寫滿日文菜式的木刻柱為裝飾。同時加入多幅札幌四季風景畫，感受到札幌當地的風土人情。

Domon居酒屋推介菜餚

1. 北海道國士無雙燒北寄貝
售價: HK$48
北海道當地出產的北寄貝肉質肥美，味道鮮甜。大廚先將北寄貝連殼放於烤爐燒熱，並同步蘸上北海道本土的國士無雙清酒燒煮約15至20分鐘，待肉質熟透後輕輕加上牛油、味椒鹽及青蔥調味。經清酒燒煮後的北寄貝份外鮮甜，肉質鮮嫩，更能同時品嚐到北海道清酒的獨特風味。

2. 天然火山石清酒煮花蛤
售價: HK$68
「高溫熱石燒煮方式」為DOMON居酒屋自家特色的烹調方式。火山石經高溫燒熱後置於鍋底，再注入北海道國士無雙清酒與花蛤同時蒸焗。清酒遇熱後迅速蒸發，散發濃郁酒香，更能提昇花蛤獨特鮮味。

3. 芝士海老脆脆
售價: HK$48
專門為新店研發出的佐酒小食 – 芝士海老脆脆，均是每日新鮮製作，大廚以新鮮蝦膠，加上原隻海蝦及芝士，做出多種特別口感，再以餃子皮包製成三角形。最後再以高溫油炸約4分鐘至表皮金黃色，醬汁則以沙律醬混合廚師秘製醬汁，帶出海老的鮮味。

4. 醬油川海老
售價: HK$35
作為傳統居酒屋佐酒小食，大廚悉心挑選野生海蝦，過程中首先瀝乾多餘水份，再混合精選的麵粉並以高溫炸至香脆可口，最後才加入日本秘製醬油炒約30秒，達至香濃鬆脆的口感。

5. 海老惠方卷
售價: HK$68
大廚親自研發的DOMON海老惠方卷，參照傳統以多種食材包製，當中包括青瓜、黃瓜、蟹柳、甜蛋、吉列蝦等多款特色配料，色彩繽紛悅目，亦有祈福許願之意，希望讓這款由江戶時代承傳的日本料理菜式再一次於居酒屋內呈現。

6. 燒栗子薯、燒秋葵、燒免治雞棒串
售價: HK$28(燒栗子薯、燒秋葵)、
HK$42(燒免治雞棒串)
大廚特意以日本海鹽燒製多款燒物，讓食品的原汁原味更能突出。而有別於坊間一般居酒屋選用紫薯，大廚則採用了含有栗子味道的日本栗子薯，口感更幼滑濃郁。而燒秋葵及燒免治雞棒串則選用日本秘製燒汁燒製而成，大大提昇食材鮮味。

7. 醬燒豚丼
售價: HK$68
Domon居酒屋嚴選以食用天然橡果的優質黑毛豬，油花均勻，富榛果香味，肉質甘香嫩滑。特調的秘製醬汁混合麥芽、昆布、酒及10多款醬料，再與黑毛豚肉片煎香，成為北海道鄉土料理馳名的菜式之一。

Domon居酒屋推介特飲
1.巨峰烏龍茶/水蜜桃烏龍茶(凍)
售價: HK$25
大廚巧妙以巨峰果汁混合烏龍茶調製出此非酒精特飲，巨峰味道酸甜，能消暑解渴，適合夏天暢飲。而水蜜桃果汁則健美皮膚，養血美顏。至於烏龍茶中的茶多酚可以抑制食物中所含的多餘油份，可避免人體吸收過多油份，配合居酒屋的燒物更為一流。